「ジャンボンヨーク」のお店があるのは、豊かな緑に囲まれた、福岡県嘉⿇市の「⾺⾒⼭」中腹です。
ハム・ソーセージ造りにはほどよく、街に⽐べ2、3度程気温が低いようで、
近くにはキャンプ場もあり、避暑地としてもおすすめです。
⼀帯は名⽔の地でもあり、汲み上げた天然の地下⽔を使⽤しています。
塩味に丸みが出て、ハムもソーセージもまろやかに仕上がります。
嘉⿇市の素晴らしい環境に惚れ込んで、福岡市内にあったお店を移転し、
ハム・ソーセージ造りを続けています。
商品のひとつひとつが⼿造りで、成形も⼿作業です。新鮮な原材料を厳選、⾁の旨味を最⼤限に引き出すため、
ソーセージは塩などに漬け込み5〜10⽇、ハムは2週間ほど、じっくりと味を染み込ませます。
商品のほとんどは、1時間以上かけてスモーク（燻製）を⾏います。
スモーク材には⾃家製の桜チップを使⽤、近隣の⽅にお声がけいただき、⾵倒⽊などを機械で削り出します。
⾃家製のチップだと、⾹りがとても豊かです。
スモークがはじまると、煙突からモクモク煙が上がり、お店の中にも⾹ばしい⾹りが漂います。
「ハム・ソーセージには桜の⽊の⾹りが⼀番合う」先代から変わらない⽅法です。
地域のみなさまとのつながりは本当にありがたく、もはや商品造りには⽋かせません。
店頭ではご注文をいただいてからスライスいたしますので、
切り立ての美味しさをお届けいたします。
みなさまに「美味しい」と言っていただけるよう工夫を凝らした、
熟練職人の情熱による、本物の味をお楽しみください。
